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                        塔山茶话
                        作者:田日曰  编辑:黄慧萍 来源:双牌新闻网 发布时间:2019-03-19 10:08:20

                        塔山茶话
                        文/田日曰
                        塔山茶话
                         
                          “塔山”,有名“仙鹤岭”,在湖南双牌尚仁里与打鼓坪交界的大山里,系都庞岭余脉;是山上一座突兀的山峦,一如一层层石块垒起来的一座石塔,很有标识感,让山民们很容易辨识方向,故被形象地称作“塔山”。
                         
                          塔山,名气原本很是?#35805;恪?#20294;是,因为塔山所产的被叫作“塔山?#29260;?#33590;”的野生古树茶,很讨茶友们喜欢,塔山的名气,近年突然间大了起来。
                         
                          对茶,我是断然不?#26131;?#31216;有什么研究的。但因为这两年爱上了品茶,渐渐与?#35805;?#33590;友们呆在一起的时间多了,耳濡目染吧,对茶终有了些一知半解的了解。茶的优劣,除了制作上的差别,更与产茶地的气候和土壤有极大的关系。但凡好茶,?#28304;?#38271;在有小气候的深山里和靠阳的烂石崖上的茶树上,所采摘叶芽制出来的为最。
                         
                          塔山,海拔600至1000米左右,单江和吉江两溪环绕,山清水秀、?#21543;?#20248;美,终年雾霭茫茫,加之半风化的层页岩土质,是极佳的茶树生长环境。据说,山中的茶叶树,高的近两丈,大的树干如碗口?#35805;?#31895;。按林业和茶学专家们考查和检测给出的结论,其中最为古老的茶树距今已有近千年历史。茶树分布面积数万亩。
                         
                          据《永州府志》记?#20800;?#23435;祖元年,塔山野生古树茶“名扬潇湘,誉满都庞” 。明清时为贡品,驰名华夏,乃茶中尊品。
                         
                          关于塔山?#29260;?#33590;,当地还流传着一个美丽的传说。
                         
                          说是唐朝某年,塔山一带传染一种不知名的瘟疫,祸害百姓。山里有一“古灵庵”(一说“古林庵”),庵里的众尼姑每天白天都上山采集草药为百姓治病,晚?#31995;?#28783;苦诵经文,精进修?#23567;?#22905;们的善举和德行,感动了观世音菩萨。一天,菩萨?#36139;?#31070;降,来到塔山古灵庵,施法点化十里山岗,神播一片奇茶;并?#36136;?#20026;一位老?#29260;牛?#25945;会百姓生病时用嫩叶制成茶熬汤服饮和用枝叶点火熏烟驱霉,以祛病消灾,平时制饮茶汤以供山民和尼姑们消乏止渴。从那以后,塔山一带再也没有发过瘟疫。为纪念这?#40644;牌牛?#24403;地百姓和尼姑们把这里的茶叫作“塔山?#29260;?#33590;”,改称“古灵庵”为“塔山?#29260;?#27583;”。
                         
                          传说中故事的真伪,当然已无从考证,但这塔山?#29260;?#33590;的名声却是从此传开,声名远播了。
                         
                          每年清明前后,到了新茶上市的季节,朋友都打电话或捎口信,说些诸如“去年您给的那袋?#29260;?#33590;,朋友们品了都说好?#20800;?#20170;年?#40723;?#26469;点尝尝么”之类的话,言下之意你懂的。加之自己本身也爱茶,所以,每年产茶之前,都会早早地跟几家有采摘经验的农户朋友预定好,让她们一到时节就上山采得?#31995;?#30340;野生古树叶芽,直接拿给做茶的朋友去精心制作。为了喝上这杯好茶汤,自己有空闲时甚至还去参与其中,全过程跟踪监制。虽然知道自己是去“打?#20174;?rdquo;的,但也恰好在这亲历其中的过程当中,知晓了做茶之不易。
                         
                          一叶翠绿的芽尖,经摊青、搓揉、发酵、烘焙、提香,神奇般地蜕变?#19978;?#32454;的褐丝条。入壶沏之,“色泽如明镜,质纯似琼璞,气香过丹桂,味美胜甘泉”;入口品之,“甘冽馥郁,生津意畅,心舒神扬,回味无穷”。尝饮之后,你不得不信的。所以,也就怪不?#38376;?#21451;们会毫无客气地开了尊口索要了。
                         
                           “古树生岩崖,暖雨催嫩芽?#40644;牌?#27982;世草,入壶神仙茶。”
                         
                          尽管每年制茶的量并不算太少,但自己兴之所致,涂鸦了这首《咏塔山?#29260;?#33590;》发在博客和微信朋友圈后,引得不少平时并不好茶的朋友也都嚷着要分享之;常常是弄到最后,竟然自己几乎快也没茶喝了。于是,心里就一直盼望着,那枝那桠早焕新芽。
                         
                         
                        (田日曰,瑶族,曾任中学教师,现供职双牌县某机关单位,永州市作协会员,有作品见于各报刊,著有散文集《潇水清清永水流》。)
                         
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